医药百宝箱 复制
中国医药网www.pharmnet.com.cn
我的日志
中国烹饪协会：中国餐饮业存在5大卫生安全问题
分类:默认栏目
2006.11.24
14:22
|
评论：0
| 阅读：0
由于中国餐饮业的进入门槛较低，大量企业涌入，导致业内某些企业运作欠规范，服务质量较低，卫生是一大问题。中国烹饪协会有关负责人介绍说，当前，中国餐饮业存在5大卫生安全问题。
资质问题。餐饮企业无证经营现象普遍，一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在没有办理任何证照的情况下就开业经营，也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”；单位食堂因不对外营业，不用办工商执照和许可证，成为卫生问题的空白点。
原材料问题。进货渠道混乱，不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料，甚至是用变质的原材料加工食品，如坑渠油、私宰猪等，掺假造假，使用非食用原料添加剂等。
包装运输问题。一次性包装做二次使用，一次性餐用具或旧包装回收再用等。
生产问题。许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧，没有凉菜间，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。
监管问题。由于餐饮业发展迅速，而监管部门的力量远远不够，导致出现管理真空。餐饮业涉及的范围较广，负责卫生管理的政府部门不少，但政出多门，容易出现管理不到位的情况。在处罚上，除了发生较为大型的卫生安全事故，一般的处罚手段都是以责令整改和罚款为主，不足以对违规者构成威慑力。
你可以通过这个链接引用该篇文章:http://pharmnet.bokee.com/viewdiary.13766785.html
酸奶菌群过多影响消... 上一篇
|
下一篇 小学生演跳楼秀 青...
我的广告
我的搜索
加为好友
发送私信
给我留言
加入收藏
我的群组
荐给好友
定制广告
