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    根据“以脏补脏”的理论，猪肝具有补肝的作用，而中医理论认为肝开窍与目，因此，视力的好坏与肝的关系非常密切。早在唐代，孙思邈就用猪肝来治疗夜盲症。生活中许多视力不好的人往往对动物肝脏情有独钟。可是，动物肝脏中含有丰富的胆固醇，并不适合高血脂患者，因此，营养学家往往建议高血脂者要少食动物内脏。

 

 

    用各种动物血液为原料来治疗贫血或血虚，是非常值得推广的一种食疗方法。动物血液中含有丰富的铁，且为易被人体吸收的血红素铁。与牛血、羊血等相比较，猪血的含铁量最高，每100克猪血中的铁为44.9毫克，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。猪血中不仅蛋白质含量高，所含的氨基酸比例与人体的氨基酸比例也接近，非常容易被机体利用，特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。

 

 

    根据“以脏补脏”的理论，猪脑可起到补益大脑的作用。因此，许多老年人热衷于“吃脑补脑”。其实这是不正确的。猪脑属于高胆固醇食物，老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等疾病，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。因此，老年人不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。

 

 

    民间常用动物睾丸、麻雀肉来治疗性欲低下、性功能障碍等疾病。其实，疗效的产生与动物睾丸、麻雀肉均为高蛋白质、低脂肪的食物密不可分。美国的一项研究表明，持续食用低脂肪、高蛋白的食物能在六个星期内增强性欲和改善性生活。因此，性欲低下、性功能障碍者不一定非得吃动物睾丸或麻雀肉，可在适度增加蛋白质摄入量的同时，减少脂肪的摄入。

 

 

     “吃心养心”、“吃腰子补肾”、“吃肺润肺”等说法，从理论上来说虽然具有一定的科学依据，在具体食用时还得因人而异。例如猪肾具有补肾的作用，但肾结石患者就不宜食用，因为他们需要限制动物内脏的摄入。

 

    动物的肝、肾是体内解毒排毒的主要器官，无论是外来的还是体内产生的各种毒素，绝大多数要经肝、肾处理后转化为无毒、低毒物质或溶解度大的物质，然后再排出体外，因此，长期大量摄入不利身体健康。